【まとめ】下北沢でビブグルマン！（ラーメン2軒）

下北沢駅にはミシュランのビブグルマンに選出されたラーメン屋さんがなんと２軒もあります。その名は、「麺と未来」と「こてつ」です。下北沢にも調査員が来ていたんですね。驚きです。選出されただけあり、どちらのお店も絶品です。

では、1.の
麺と未来についてです。

《麺と未来の基本情報》
・系統：塩ラーメン
・場所：下北沢東口から徒歩約5分（一番街商店街）
・座席：約9席（カウンターのみ）
・価格：850円
・購入方法：口頭で伝えます
・お酒：ビール
・混み具合：土日は並びます。平日は並ばなくても入れる可能性あり。
・営業時間：11時30分～14時30分　18時00分～
・注意：月曜日は醤油ラーメンのみ、昼のみ営業
・Twitter：https://twitter.com/jun_teuchi_mm

★入店から退店までの流れ

入店するとすぐにカウンターです。カウンターしかないお店です。縦長のお店になります。横幅がないので、着席したらできるだけ椅子を引いておきましょう。あとから入店してきたお客が、自席の椅子に当たったりしないように。椅子を引かないと、人がとおれないぐらいの幅しかありません。

店員はいつも一人です。その為、お水はセルフサービスになっています。お店の中央に整水器が置いてありますよ。注文は店員に口頭で伝えます（店員は忘れないようにメモを取っていました。あまり口数が多くない方です）。今回は「味玉入り塩ラーメン」 ＠950円を注文しました。僕の前に3人程待っている方がいましたが、10分ぐらいでラーメンが完成しました。

こちらがその味玉入りラーメンです（お箸が邪魔でした^^;）！

薄い黄金色のスープですが、出汁と塩加減がベストマッチしています。出汁は化学調味料不使用！とのことです。麺がまた特徴があります。手打ち・手切り・手揉み麺です。写真の説明にもあるように、毎朝店舗で手作りされています！麺はうどんをちょっと平べったくしたような太さで、もっちもちの食感です。手もみということもあってか、スープがほどよく絡んできます。味玉はしっかりめに味が染み込んでいます。

食べ終わったら器をカウンターの上にあげておきましょう。お会計はその場で行います。一人で切り盛りされていますので、お釣りがないように準備しておくと喜ばれると思いますよ。領収書も少し時間がかかりますが、お伝えしたら作ってくれます。

塩ラーメンって造り手によって大きく味の良し悪しが分かれますが、さすがにビブグルマンに選出されただけあります。下北沢でラーメンを食べるなら是非足を運んで見てください。今まで食べたことない、塩ラーメンが食べられますよ。

※月曜日のランチに混み具合を確認しに行きました。月曜日にしかない醤油ラーメンなので、平日なのに5人以上並んでいました。

続きまして、2のこてつです。

★入店からの退店までの流れ

入店すると左側に食券機があるので食べたいものを購入します。1,000円以上のお札は入らないので、事前に準備しておくとスムーズだと思います。食券機の隣に整水器があります。お水はセルフサービスなので、先にとっておきましょう。席に座わり、食券を渡します。席には棚はありません。バック等の手荷物を床に置くのに抵抗がある方は、整水器の近くにかごの用意があります。店員は二人で切り盛りされています。キッチンとホールで一人ずつというかんじです。

今回は平日の13時頃に訪問した為、待つこともなく入店。料理を待っている方も2人ほどでしたので、5分ぐらいでラーメンが出来上がりました。特製中華そばを注文しました（+100円でこってりに変更できます）。

スープは滑らかな醤油味ですが、食べた瞬間に煮干しの香りと味が入ってきます。鰹だしも入っているのか魚介系の旨味が凝縮されている印象をうけました。油も少なめです。麺はストレートで若干硬めでした。ストレート麺なのでスーッと胃袋に吸い込まれます。これもスープと麺の相性あってのことでしょう。

トッピングの味玉は優しい味付けになっています。チャーシューは肉厚なので噛めば噛むほど旨味が出てきます。正直ご飯がほしかった。今度はチャーシューご飯を注文してみようと思います。

ごちそうさまでした(๑´ڡ`๑)